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吃一顿霸气侧漏的牛排宴
发布日期:2019-10-04 12:20   来源:未知   阅读:

  牛排给人一种霸气的感觉,不知曾几何时已充斥了世界的每个角落。虽然牛排是西餐里的主力队员,但丝毫不影响温州人对它的喜爱,温州街头的牛排馆也是接二连三地开出。

  牛排馆虽多,但各有各的独特气质,经济实惠的有豪客来、斗牛士,高大上的有忆品、王品台塑,还有小清新的果木牛排……不管是谁,都属温州街头点赞率颇高的牛排馆。

  如果想在家也能享受一份正点的牛排,澳星之光的澳洲牛肉定能满足大多数人对牛肉的各种要求,轻松在家就能DIY一份。

  不管是去牛排馆还是在家DIY,一块鲜嫩多汁而且滋味丰富的牛排,一直是人们心中的经典。

  位于学院中路的忆品牛排是温州最早出现的一家高大上的牛排馆,他将温州人对牛排的认识提升到了另一境界。2008年开业至今,忆品不断地推陈出新,最近推出的排酸牛排很受食客喜爱和肯定。选用充分排酸的顶级牛肉作原料,采用先进的低温烹制工艺,制作出高营养、味鲜美、肉多汁的忆品排酸牛排。

  到底什么是排酸牛肉?牛被屠宰以后,体细胞失去了血液对它的氧气供应,进行无氧呼吸,从而产生一种对人体有害的物质——乳酸。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间,在一定的温度(通常是4小时内降到0℃~4℃)、湿度和风速下,将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精后挥发,同时牛肉细胞内的大分子三磷腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷(即IMP,味精的主要成分),肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度的分解和排出,这就是牛肉排酸过程,排酸过的牛肉更好吃,也更健康,更营养。

  排酸牛肉具有三高和三低:高蛋白、高能量、高营养;低糖、低胆固醇、底脂肪。富含的维生素B12矿物质等更有利于人体的吸收,口感也更好。忆品排酸牛排所选的原料,都是极度育肥的优质品种的肉牛,营养价值比普通牛肉高,并且选用目前最为先进的低温牛排制作工艺,烹制出的牛排柔软多汁,滋味鲜美,容易咀嚼,便于消化。

  忆品牛排专注于牛排的制作与研发,让温州食客们体验到了纯正美味的西餐美食,也享受到了尊荣与时尚。

  牛排现在已是一道大众化的美食了,不过想要在千篇一律的铁板酱汁“包装”中享受地道的牛排风味就要去斗牛士牛排馆了,在宁静幽雅的环境中,第一次享受到了与牛排“坦诚相见”的味觉体会,堪比“初恋”的滋味。

  斗牛士用无腌制的方式保证了牛排肉质的鲜嫩和原汁原味,肩胛牛小排的油花分布均匀,更能展现谷饲牛肉的优点。牛排的分量十足,例如八分熟,见不到血水,看得到的只有漂亮的焦棕褐色,表面浮渗着香甜的肉汁,很诱人。就算下刀切开也不会有触目惊心的血色,而是像娃娃脸颊般嫩嫩的粉红肉质。叉入口中,只需轻轻嚼动便温润即化,除去了酱汁和香料的搭配,只用少许盐就能自然带出顶级牛肉香浓的气息。

  斗牛士的牛排之所以好吃,主要是牛肉未做任何腌制和破坏牛排风味的处理,确保了牛排独特口味的完整性和里外两种口感,营养价值大大超过腌制产品。

  4月底,斗牛士将推出4款澳洲牛排:草饲菲力牛排、谷饲纽约牛排、谷饲沙朗牛排和朗德牛排。草饲牛脂肪含量少、肉质细嫩;谷饲牛脂肪含量高,脂肪形成大理石纹或油花,肉质可口。这几款是追求精致美食的食客们不可多错过的选择。

  最近,斗牛士黄龙影城店有充值优惠活动,住在市区黄龙附近可顺路去“捡”个便宜。

  豪客来牛排不仅经济实惠,味道也不错,而且还有无限量提供的水果自助,小朋友特别喜欢,性价比颇高。这不,在4月8日~4月20日又有新活动了,此次以复活节为主题,特意推出复活节套餐系列超值得很。

  豪客来牛排连锁店在温州十多年,粉丝群庞大,看看每天的座无虚席就知道了。复活节活动期间,各门店为了这个洋节日,特意准备了一大堆的优惠,有喜悦3人套餐223元、欢庆双人餐158元和快乐双人餐147元,一定不会让你失望的。其中,喜悦3人套餐除了有3份牛排,还有薯条、奶昔、西米露、冰淇淋等8样菜品,活动期间还将赠送18元的酥脆鱿鱼须一份,足以让人撑得肚圆。欢庆2人餐,更让人欢乐,菜品数量达7样之多,其中包括两份牛排、酥脆鱿鱼须、凤尾虾、香浓蜜豆乐等,还赠送法式蓝莓奶C一杯,不管是牛排还是小食都让顾客一见倾心。

  当然除了超值套餐,顾客也可以单点,悠闲地蹭wifi,那也是件很惬意的事儿。小清新的果木牛排,经典的黑胡椒牛排,还有原味经典牛排,牛排的种类花样繁多,还有各种小吃,足以让人挑花眼,这就是豪客来的好处,随便一点,都是美味。

  牛排除了口感要好,营养也要好,如果环境优雅,服务贴心那就再好不过了。位于市区车站大道财富中心的王品台塑牛排,应该能符合一般人对高品质牛排的各种要求。王品是一家高档西餐厅,有着华丽的环境,且富有文化气息,之所以称为“ 王品台塑”,是因为这种全熟牛排起源于台塑集团王永庆先生的私房菜。

  常吃牛排的都知道,想吃嫩的就必须得接受牛肉里的红血丝,想要全熟的却又担心肉质太老。王品台塑之所以声名远播,是因为这款全熟的台塑牛排既全熟又鲜嫩美味。

  一头牛只供六客台塑牛排,经72种中西香料腌浸两天两夜之后,在250℃烤箱烘烤一个半小时,烤制出了全熟的牛排,而且还能保持100%鲜嫩度,汁水满溢,入口嫩而鲜,牛排精选牛的第六至第八对肋骨作原材料,这样严格的选材,秘制的配方,让王品台塑牛排有着独特的口感和味道,而且还能吃到牛身上最好的那块肉哦。

  王品台塑牛排提供的不仅只有牛排,也有9道精心设计的餐点,犹如一场舞台秀,从开胃菜到沙拉,从主餐到甜点,餐点搭配的错落有致。吃完香浓多汁的牛排,还会有酸甜爽口的酸梅汤来解腻,让人在就餐之余,体会餐厅服务的细致和周到。话说,王品的服务是出了名的好,服务员训练有素,如遇上孕妇来用餐,服务员会主动嘘寒问暖,是否需要牛奶或热水,让顾客有宾至如归的温暖。

  很多人都知道,澳大利亚是牛肉生产大国,有65%的牛肉用于出口世界各地,爱吃牛肉的人自然不会放过澳洲牛肉。在选购的时候,对牛肉不同部位的肉质有所了解,就能更好地烹饪出你想要的鲜美味道。在市区江滨西路十四中对面有一家叫澳星之光的澳洲牛肉专卖店,卖的就是纯正的澳洲牛肉,不妨好好做个了解吧。

  澳星之光进口的就是澳牛集团的牛肉,是澳大利亚最大的牛肉生产商之一。让这些“远道而来”的牛肉出现在中国消费者餐桌着实不易,每只牛都有身份证,从出生到餐桌,执行最严格的质量标准监管,加工、运输、出口等每个环节均受到独立的检查制度,经过层层把关,我们才能享受到美味、柔嫩多汁、高营养价值的高品质牛肉。

  和牛是世界公认的顶级高档牛肉品种,每天听音乐、做按摩、喝红酒,高蛋白低脂肪,富含多种营养物质,肌肉大理石纹明显,口感嫩滑;安格斯牛放养于澳洲草原,以富含植物蛋白的高营养谷饲喂养200天以上,口感肥而不腻,肉嫩细致;婆罗门牛吃嫩草,喝地下温泉水,运动量大,肉质精瘦,低脂肪,适合想减肥的人群。

  除了有优质的食材,得当的烹饪方法更为重要,不然拿了块儿几百大洋的澳洲肥牛大锅炖了就吃不出它的好味道。所以购买之后,可以跟导购咨询怎么烹饪才能做出牛肉的真味。

  市区温迪北巷有一家“苹果果木牛排”名声在外多时,是“牛排控”们的聚集地,果木牛排的小清新气质让爱牛排的亲们小激动了一阵。“苹果果木牛排”店面风格简洁明亮,进入店内可见特制的窑炉,而且还能闻到丝丝果木香。果木烤牛排就是苹果果木牛排的特色,还根据季节不同选用当季的果木烤制牛排。

  “果木牛排”选用的牛排为顶级雪花牛肉和安格斯牛肉,肉质细嫩的精肉最适合烤肉,该店厨师介绍说,他们选择牛肉整件厚烤,这样能保存肉汁水分不流失,果木则采用苹果树、雪梨树、荔枝树等果木慢火烤制,炉子的温度在600℃左右,如此高的温度既能防止肉汁流失,又可以将果木的清香直接渗透到肉汁中,客前分割上桌,使牛肉本身还带着微微的果香吃起来很有特别,小清新的香味让牛排也有了春天。

  果木牛排的“松茸菠菜忌廉汤”也不得不提,这款源自法国传统的经典靓汤,味道浓郁、口感丝滑,开胃效果极好。酥皮蜗牛汤、酥皮海鲜汤等酥皮系列的汤很有特色,香味满溢的汤上铺一层绵软酥脆的酥皮,让这份汤的口感丰富而又有层次。最后还可以选点小吃甜品,这里的“自制酸奶”会让你流连忘返,欲罢不能。

  借着温迪北巷的成功之势,果木牛排还在望江东路32号也开了一家果穆料理,爱小清新果木牛排的亲们,多了一个选择。

  2.锅内加一点食用油或者少许黄油,放入牛排,煎至几成熟,就根据个人喜好决定;

  3.煎好后取出牛排,锅内倒入红酒,用铲铲几下,让红酒把锅底的牛肉味都吸进来,然后浇到牛排上即可。

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